Schriftenreihe der Professur für Analytik und Technologie pflanzlicher Lebensmittel

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Roland Schex

Steering the color of the retro-carotenoid rhodoxanthin by (E/Z)-isomeric ratios, controlled aggregation, and formulation technology

Food and beverage processors are urgently calling for new sources of vibrant red to purple colorants to replace the increasingly rejected artificial dyes ...

Schriftenreihe der Professur für Analytik und Technologie pflanzlicher Lebensmittel
Band: 1
ISBN 978-3-8440-8718-5, Englisch, Paperback, 202 Seiten,
21 x 14,8 cm, 299 g, 30 Abbildungen, 48,80 €
September 2022

auch als Online-Publikation verfügbar

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Roland Schex

Steering the color of the retro-carotenoid rhodoxanthin by (E/Z)-isomeric ratios, controlled aggregation, and formulation technology

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