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Rezensionsexemplar
22,80 €
ISBN 978-3-8322-3232-0
Paperback
208 Seiten
101 Abbildungen
320 g
21 x 14,8 cm
Deutsch
Fachbuch
September 2004
Volker Peinelt, Günter Wentzlaff, Georg Wittich (Hg.)
Cook and Chill
Untersuchung und Bewertung eines Verpflegungssystems
Schlagwörter: Oecotrophologie; Lebensmittelchemie; Lebensmitteltechnologie; Cook and Chill; Cook and Hold; Sensorik; Ernährungsphysiologie; Chiller; Kühlgut; Kühldauer; Energieaufwand; Nährstoffe; Warmverhalten; Warmhalten; Regeneriergeräte; Heizplatte; Induktion; Heißluft; Mikrobiologie; Keimzahlbestimmung
Schriftenreihe des Fachbereichs Oecotrophologie
Herausgegeben von Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach/Krefeld
Band 1
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