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48,80 €ISBN 978-3-8440-8187-9Paperback186 Seiten64 Abbildungen276 g21 x 14,8 cmDeutschDissertation
September 2021
Jan Philipp Burghardt
Produktion langkettiger präbiotischer Oligosaccharide am Beispiel von Neo-Fructooligosacchariden
An neuartigen Zuckerersatzstoffen besteht ein ausgedehntes Interesse, da die Übergewichtigkeit der Bevölkerung und die daraus resultierenden Risiken weiter steigen. Diese Arbeit zielt dabei auf die Entwicklung eines Konzeptes zur enzymatischen Herstellung und nachgeschalteten Aufreinigung von Oligosacchariden am Beispiel von Neo-Fructooligosacchariden (neoFOS). Zunächst werden mögliche Synthesewege und die Charakteristika des Zielproduktes herausgearbeitet. In einer Fallstudie wird dabei auch auf eine theoretische 2-Stufen-Synthese eingegangen, um die Wertigkeit des Zuckerersatzstoffes zu erhöhen. Die Fermentationskonzeption beinhaltet Screeningversuche im Schüttelkolbenmaßstab und eine Maßstabsvergrößerung im Reaktormaßstab von 0,5 L auf 7 L. Die Ausführungsplanung der Maßstabsvergrößerung beruht auf einer kritischen Sauerstoffversorgung im Rahmen der Sauerstofftransportrate. Zur enzymatischen FOS Herstellung wurde im zweiten Schritt ein Enzymmembranreaktorsystem für die kontinuierliche FOS-Produktion als Funktion der Verweilzeit ausgelegt.
Schlagwörter: Hochzelldichte-Fermentation; Statistische Versuchsplanung; Enzymkatalyse; Filtration; Membranfouling
Schriftenreihe des Institutes für Bioverfahrenstechnik und Pharmazeutische Technologie
Herausgegeben von Prof. Dr.-Ing Peter Czermak, Gießen
Band 20
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DOI 10.2370/9783844081879
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